王世荣 研究员 宁夏农科院
2016年5月3日
1、优势
1）自然条件优越
宁夏南部山区是宁夏马铃薯的主产区，尤其是沿着六盘山的低温阴湿地区是建立种植马铃薯基地的最佳地区。这里大部分耕地为中性土壤，土壤富含马铃薯所需的丰富钾元素；黄土深厚，土质疏松;全年降水量400毫米左右，主要集中在马铃薯生产期的7、8、9三个月；日照充足，5一9月份平均气温5一25℃，昼夜温差大。这些都为喜凉喜光、耐寒耐旱的马铃薯生长提供了适宜的生长环境。
2）发展马铃薯产业比较效益突出
宁夏南部山区是典型的半干旱黄土高原，“十年九旱”是对这里恶劣的自然条件的典型描述，因此，种植农作物是“有收无收”的作物，马铃薯是收多收少的作物，此地的降水期与马铃薯的需水期恰好一致，非常有利于马铃薯的生长和增产。平水年份亩产在2000公斤左右，即使是干旱比较严重的年份，亩产仍能达到1000公斤左右。综合来看，在南部山区种植马铃薯具有稳定的经济收益。
3）马铃薯品质上乘
市场前景广阔宁夏南部山区独特的自然环境造就了宁夏马铃薯的优势品质，尤其是马铃薯之乡—西吉，此地所产的马铃薯口感醇厚，淀粉含量高，耐储藏运输，是各种食品生产和工业淀粉加工的首选原料。目前宁夏的马铃薯加工主要有粗淀粉加工、精淀粉加工和变性淀粉加工三个层次，增值率约从65%到80%不等，己经取得了很大的经济效益。但是，马铃薯深加工的余地还很大，更为广阔的市场前景等待挖掘。
2、现状
2.1产业现状
（1）马铃薯 90%以上集中在南部山区。2015 年全宁夏马铃薯种植面积突破 260万亩。其中西吉县种植面积大近100万亩），年产鲜薯200万吨，马铃薯总产值达到 23.82亿元，已跻身于全国具有较大影响的基地之一。农民人均纯收入的四分之一来自马铃薯，在同类产业中增幅最大，已成为发展固原地区经济，增加农民收入的极具特色的优势产业之一。马铃薯产业在宁夏南部山区的种植业及经济社会生活中占有举足轻重的地位，是促进农村经济发展和增加农民收入有重大作用的战略性主导产业。
（ 2）生产向品种专用化、种薯脱毒化、标准化方向发展
1）通过科技投入，解决马铃薯品种病毒性退化、产量和品质下降问题，在西吉建起了马铃薯研究所和脱毒繁育中心；在西吉县的火石寨、原州区的张易、泾源的香水镇建立原种繁殖田。所繁原种由繁育中心统一贮藏、保管，一级种薯由繁种农户单收、分窖单独贮藏。形成了脱毒种薯生产繁育技术体系的雏形，使马铃薯良种繁育逐步走上脱毒化的轨道。
2）脱毒种薯生产繁育初具规模
自2003 年以来，在中国农科院的有关专家参与和指导下，生产（原种）微型脱毒薯的能力逐年增强；建立了品种试验示范园，扩大了扩繁脱毒苗、原种繁殖田、一级种薯繁殖田的规模，脱毒种薯的推广面积不断扩大；取得了“宁夏无公害优质马铃薯基地和优质马铃薯产品”质量认证各 11 个，建立了 2.03 万 hm²马铃薯无公害生产基地；在2005 年新筹建了“固原市马铃薯病毒检测中心”和“固原市马铃薯种薯质量与产品质量检测检验中心”。
3）引进、选育、示范、推广了一系列优良品种及专用型优质新品种引进、试验筛选、育成内薯 7 号等高淀粉型品种；中薯 3 号等菜用型品种；大西洋等油炸型品种；克新 2 号等兼用型品种；费乌瑞特等薯条专用早熟型品种。
4）对引进、选育的品种进行了适度范围的品种布局根据不同地区自然地理环境的差异，采用对不同地区不同马铃薯育种品牌，使其形成适度性。从兼顾企业和农民两方面的利益出发，部分骨干企业已开始参与原料基地建设，年初和农民签订最低收购保护价，订单种植连年增加。同时，对农民所交原料实行优质优价，宁薯８号、９号、陇薯３号、青薯２号等淀粉含量高、品质好的品种，收购价高出其它低淀粉品种 40－60 元／t，极大地调动了农民种植专用薯的积极性。
5）各类专用薯生产开始走向规范化、标准化在中国农业科学院马铃薯专家的协助下，编写了《宁夏贫困地区马铃薯产业发展规划》、《宁夏种薯生产技术规程、质量控制规程》，引进了 100 多个马铃薯品种材料，选出多个适合当地栽培、增产、专用的优良品种，帮助当地提高马铃薯产业链条各环节的科技含量。
2.2利用现状
作为传统优势作物，宁夏种植马铃薯虽然历史悠久，但过去除手工小作坊生产少量粉面、粉条外，马铃薯多限于鲜贮、鲜食、鲜运、鲜销。尽管炒土豆丝在高档饭店的餐桌上已有了立足之地，炸薯片、薯条、薯泥等在各类西餐店中也占有了一定的市场份额，休闲食品已经开发，但在当地传统的饮食习惯和膳食结构中，除少数地方作为主食直接食用外，90%以上的马铃薯是作为蔬菜鲜食。
现在加工品多为粗淀粉及其粉丝、粉条、粉皮等初级产品，深加工品比例小，产品品种类型少，结构单一。在宁夏及全国马铃薯产地，仍然缺乏某些相应的马铃薯精、深加工技术与工艺，马铃薯资源优势向经济优势的转化仍然受到极大的限制。
2.3加工业迅速发展
马铃薯淀粉的生产在宁夏历史比较悠久，但大规模工业化生产开发，开始于二十世纪九十年代。经过十几年的风雨历程和市场大潮的磨砺，以生产淀粉为主的马铃薯加工业蓬勃发展年加工转化马铃薯的能力逐年提升，已形成了年加工超过 28 万 t ,马铃薯淀粉及其衍生物的生产能力。建立了全国销售网络，在国内淀粉市场上占有率近半，部分产品已进入国际市场，已成为全国最大的马铃薯淀粉生产基地之一。
随着淀粉加工企业逐步发展壮大、产业链的延伸、产品附加值的提高，进而向产业化发展，已基本上形成了千家万户种植为主体，以大企业为骨干，与小企业、农村作坊大群体多层次加工竞相发展区域化布局、基地化栽培、企业化加工、规模化经营、社会化服务，产加销一条龙的马铃薯产业格局的雏形，且呈现出良好的发展势头。
3、问题
（1）专业批发市场建设滞后制约外销
长期以来，由于受传统观念和计划经济的影响，人们对市场建设在促进马铃薯产业化发展的重要作用认识不足，致使市场建设滞后，缺乏马铃薯专业批发市场，不能有组织大规模地外运销售，马铃薯及其产品的外销仅靠贩运大户在马铃薯较集中的产地和系列产品加工地组织货源。
（2）鲜薯外销，飘洋过海，但不稳定
菜用鲜薯主要流向广东、武汉、内蒙、上海、河南、安徽、福建、湖南、湖北、陕西等，甚至远销泰国、马来西亚、日本、中东等国家和地区。随着马铃薯产业的不断壮大，鲜薯外销量大增，缩小了宁夏与国内外市场的价格差，让农民在马铃薯产业链条的最初端直接获益，成为农民增收的主要途径之一。
（3）马铃薯市场价格不稳定
马铃薯价格受多种因素的影响，包括种植面积、丰收与欠收、国民经济、种植技术等，是很难预测的，在一年里，例如2015年秋天每市斤为0.5元，春节前后为1.0元。
（4）以淀粉为主的加工产品规模萎缩
马铃薯淀粉特别是全粉、变性淀粉市场需求旺盛，价格看好，有竞争优势，加工、营销企业利润空间较大，市场前景好。主要销往长江、珠江三角洲和京津塘等地。由在于近年出口量下降，对淀粉需求趋缓。就西吉县，马铃薯淀粉加工厂最多的时候有100多家，现在只有几十家了。
（5）种植技术还有待提高
随着机械化的发展，在马铃薯种植上机械化程度越来越高，但山区土地面积小，有一定坡度，机械不能全覆盖，包括种植、松土、除草、施肥、喷药、收获、运输、贮藏、保鲜等环节。
4、对策
（1）稳定市场
要稳定市场，这是一个系统工程，包括种植面积，产量的总量，稳定的销售渠道（市场）。有些工作，农户自己可以做，但大部分工作要政府来做，整个国家经济相对稳定，马铃薯产业也就相对稳定。
（2）稳定加工
马铃薯的加工，主要是淀粉加工，由于西吉马铃薯淀粉加工过程中，出现了污水污染的严重问题，导致，淀粉加工受到很大的打击，加工厂汾汾下马，所以加大对马铃薯淀粉加工过程中的污染治理研究和设备改造，以及加大技术性投入，是稳定马铃薯产业发展的当务之急。
（3）马铃薯主粮化
马铃薯是粮菜兼用的作物，西方很多国家都是以马铃薯为主粮，马铃薯又名洋芋，我们国家的马铃薯也是从西方国家引进的，也只有400多年的时间，所以我们国家好多人还没有把马铃薯当做主粮的习惯。
只有通过食品加工工艺，来吸引不习惯吃的人到习惯吃，不光是食堂大师傅任务，科研单位也可以做一定的工作，企业家也可以做一定的工作，如马铃薯薯条、 薯片在一些专业店里已成为主菜、主粮，我们也可以开发出更多的马铃薯主食产品。
（4）提高马铃薯种植技术，降低生产成本
包括种植方式、品种选择、松土、除草、施肥、喷药、收获、运输、贮藏、保鲜等环节。
种植方式：节水灌溉、地膜覆盖、机械播种等。
品种选择：目前有好多品种，青薯系列、甘肃马铃薯系列、宁夏马铃薯系列。
松土、除草、施肥、喷药等田间操作的机械化有进一步开发的空间。
收获机械：目前已开发了几年，有了很大的进展，但还有很大的开发空间。
运输、贮藏、保鲜：环境质量的监测、控制，设备还比较少，损坏率还比较落后高，也要进一步加大开发力度。
